Épique époque | À quoi ressemblera l’alimentation du futur ?

Nos modes d’alimentation sont étroitement liés aux enjeux environnementaux, et plus largement aux orientations prises dans le cadre de la transition écologique. Selon l’Organisation des Nations Unies pour l’alimentation et l’agriculture, la population mondiale est estimée à 10 milliards d’habitants en 2050. Dans un contexte où l’accès aux ressources demeure profondément inégal, l’industrie agroalimentaire fait face au défi d’assurer une production suffisante tout en garantissant sa durabilité. Quelles sont nos options ? Revoir nos régimes alimentaires, repenser les modèles d’agriculture et d’élevage ? Les aliments ultra-transformés sont-ils les précurseurs de nouvelles formes de cuisine futuriste ?